A transglutaminase (enzima TG), muitas vezes referida como “cola de carne”, é uma enzima versátil amplamente utilizada na produção de alimentos para melhorar a textura, reduzir o desperdício e aumentar a criatividade. Embora seja reconhecido como seguro pelas autoridades reguladoras como a FDA e a EFSA, foram levantadas algumas preocupações sobre os seus potenciais riscos para a saúde. Este artigo explora os usos, benefícios e segurança da transglutaminase. Quer você seja um fabricante de alimentos ou um consumidor curioso, este guia fornece informações valiosas sobre o papel da transglutaminase na produção moderna de alimentos.
tem o prazer de anunciar sua participação na Food Ingredients China 2025, que acontecerá em Xangai, China, de 17 a 19 de março. No estande 61P31, nossa equipe estará disponível para compartilhar nossa mais recente linha de ingredientes e soluções alimentares inovadoras e discutir possíveis colaborações.
A Goma Konjac é uma goma natural derivada de plantas, amplamente utilizada nas indústrias alimentícia e farmacêutica. Por ser uma celulose solúvel em água, a goma de konjac não só possui excelentes propriedades de gel, espessamento, emulsificação e outras propriedades, mas também ajuda a promover a saúde intestinal e controlar o peso.
Recentemente, um aditivo alimentar chamado “Transglutaminase” atraiu muita atenção. É relatado que a transglutaminase pode ser usada como adesivo de carne para melhorar o sabor e a qualidade de produtos cárneos picados.
Como um novo tipo de aditivo alimentar natural, a goma Konjac tem recebido cada vez mais atenção do mercado nos últimos anos. Não só tem um rico valor nutricional, mas também ajuda a regular o metabolismo humano e os níveis de saúde. Vamos aprender juntos sobre esse aditivo alimentar mágico!
Recentemente, foi relatado que a natamicina (extrato natural de levedura) se tornou um tema amplamente discutido. A natamicina é um conservante alimentar eficiente, seguro e natural, amplamente utilizado em laticínios, produtos cárneos, pães e outros alimentos para prolongar a vida útil dos alimentos e manter seu frescor e qualidade.
