Na indústria alimentícia, existem vários tipos de conservantes e seus mecanismos e espectros antibacterianos são diferentes. Um único conservante geralmente inibe apenas uma bactéria deteriorante específica e tem nenhum ou fraco efeito inibitório sobre outras bactérias.
A goma konjac, um aditivo alimentar natural, não é apenas saudável, mas também versátil. Possui uma ampla gama de aplicações em nosso dia a dia. Aqui estão algumas maneiras comuns de usá-lo:
A carragenina é um aditivo alimentar comum frequentemente usado como agente espessante, estabilizante e gelificante em uma variedade de produtos alimentícios. É derivado de algas vermelhas e é comumente encontrado em laticínios, como sorvetes e iogurtes, e em alimentos processados.
A preservação de alimentos é uma prática antiga que tem sido utilizada para aumentar a vida útil dos produtos alimentícios. Entre os vários métodos, os conservantes químicos são os mais utilizados. No entanto, existem preocupações válidas relativamente aos efeitos adversos destes aditivos na saúde humana. A nisina surge como uma alternativa conservante natural e segura para consumo.
À medida que os fabricantes de alimentos procuram formas mais naturais e seguras de preservar os seus produtos, muitos recorreram à natamicina, um conservante alimentar natural que ajuda a prevenir o crescimento de bactérias nocivas.
A transglutaminase é uma enzima notável usada na indústria alimentícia para melhorar a textura, o prazo de validade e a qualidade dos produtos alimentícios.