A Jiangsu Zipin é um fabricante profissional de transglutaminase da China e fornecedores de transglutaminase da China.Transglutaminase (TG) é uma enzima natural que reticula proteínas vinculando lisina a ácidos aspárticos ou glutâmicos. Está amplamente presente nos organismos e desempenha um papel fundamental nos processos biológicos.
Nosso TG, fermentado de Streptoverticillium Mobaraense, oferece fortes encadernamentos, excelente pH e estabilidade térmica, alta solubilidade e segurança.
No processamento de alimentos, a TG serve como um agente de ligação para melhoria da textura, reconstrução de carne e produtos lácteos. As aplicações comuns incluem bife, bolas de peixe, almôndegas, surimi, presunto, imitação de caranguejo, assados, queijo, iogurte e tofu.
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BindPro® TG
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> Melhorar a textura, elasticidade, suculência dos produtos finais
> Melhorar a retenção de água e aumentar o rendimento
> Melhore a capacidade de corte durante o processo de corte para economizar o custo.
> Sem influência no sabor
> Reestruturar as reduções de carne em qualquer tamanho para produtos padronizados.
> Controle de porção
> Alto valor adicional
> Sem influência no sabor
> Melhorar a textura, força de gel, suculência dos produtos finais
> Melhorar a retenção de água e aumentar o rendimento
> Melhore a capacidade de corte durante o processo de corte para economizar o custo.
> Sem influência no sabor
> Reestruturar as reduções de carne em qualquer tamanho para produtos padronizados.
> Controle de porção
> Alto valor adicional
> Sem influência no sabor
> Aumentar a viscosidade e a cremosidade
> Reduza a sinerese e aumente o rendimento
> Melhorar a estabilidade durante o armazenamento
> Melhorar a textura e sem influência no sabor
> Reduzir a perda de proteínas de soro de leite durante o processo de drenagem para aumentar o rendimento
> Melhorar a capacidade de corte
> Melhorar a textura e sem influência no sabor
> Reduza a sinerese de água para economizar o custo
> Aumentar a viscosidade
> Melhorar a estabilidade
> Aumente os rendimentos
> Melhorar a textura e sem influência no sabor
> Melhorar a textura, elasticidade, suculência dos produtos finais
> Melhorar a retenção de água e aumentar o rendimento
> Melhore a capacidade de corte durante o processo de corte para economizar o custo.
> Sem influência no sabor
> Melhorar a textura, elasticidade, suculência dos produtos finais
> Melhorar a retenção de água e aumentar o rendimento
> Sem influência no sabor
> Melhorar a textura
> Reter a forma e a textura após o cozimento
> Menos migalhas depois de cortar
> Sem influência no sabor
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Unid |
Valores padrão |
Método/observações |
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Atividade da transglutaminase |
60-5000U/G conforme sua necessidade |
Método de hidroxamato |
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Perda na secagem |
Não mais de 10% |
A 105 ℃ para 2h |
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Arsênico |
Não mais que 2ppm |
GB/T 5009.11 |
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Liderar |
Não mais que 3ppm |
GB 5009.12 |
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Contagem de bactérias aeróbicas |
Não mais que 50000 contagens/g |
GB4789.2 |
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Bactérias coliformes |
Não mais que 30 contagens/g |
GB4789.3 |
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E.Coli |
Negativo em 25g |
GB/T 4789.38 |
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Salmonella |
Negativo em 25g |
GB 4789.4 |
Embalagem:
1 kg/ bolsa, 10 ou 20 kg por caixa
Armazenar:
Mantenha -se fresco (relaxando ou congelado é o melhor) e a condição seca, longe da luz solar diretamente e evite a exposição ao ar. Uma vez aberto, o produto deve ser usado imediatamente ou selado e congelado.
Vida de validade:
12 meses a partir da data de fabricação no pacote não -aberto original
