Os fabricantes de alimentos e bebidas estão sempre em busca de ingredientes inovadores que possam ajudá-los a atender à demanda dos consumidores por produtos naturais, saudáveis e de baixo teor calórico. Um desses ingredientes que está ganhando popularidade é a goma konjac, extraída das raízes da planta konjac.
Na indústria alimentícia, existem vários tipos de conservantes e seus mecanismos e espectros antibacterianos são diferentes. Um único conservante geralmente inibe apenas uma bactéria deteriorante específica e tem nenhum ou fraco efeito inibitório sobre outras bactérias.
A goma konjac, um aditivo alimentar natural, não é apenas saudável, mas também versátil. Possui uma ampla gama de aplicações em nosso dia a dia. Aqui estão algumas maneiras comuns de usá-lo:
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A carragenina é um aditivo alimentar comum frequentemente usado como agente espessante, estabilizante e gelificante em uma variedade de produtos alimentícios. É derivado de algas vermelhas e é comumente encontrado em laticínios, como sorvetes e iogurtes, e em alimentos processados.
A preservação de alimentos é uma prática antiga que tem sido utilizada para aumentar a vida útil dos produtos alimentícios. Entre os vários métodos, os conservantes químicos são os mais utilizados. No entanto, existem preocupações válidas relativamente aos efeitos adversos destes aditivos na saúde humana. A nisina surge como uma alternativa conservante natural e segura para consumo.
