Recentemente, um aditivo alimentar chamado “Transglutaminase” atraiu muita atenção. É relatado que a transglutaminase pode ser usada como adesivo de carne para melhorar o sabor e a qualidade de produtos cárneos picados. Mas, ao mesmo tempo, algumas pessoas questionam a sua segurança e potenciais danos ao corpo humano.
A transglutaminase se origina de bactérias e é um catalisador que pode conectar proteínas a outras biomoléculas. Devido às suas excelentes propriedades e funções químicas, é aplicado na indústria alimentícia para a produção de produtos cárneos, produtos cárneos vegetarianos, massas e outros alimentos.
Tendo em conta esta situação, ainda precisamos de continuar a prestar atenção ao desenvolvimento e investigação da Transglutaminase no futuro e a regular a utilização de aditivos alimentares de forma mais científica e razoável para garantir a segurança alimentar e a saúde das pessoas, para que o público possa comer com tranquilidade.
