A carragenina é um aditivo alimentar comum frequentemente usado como agente espessante, estabilizante e gelificante em uma variedade de produtos alimentícios. É derivado de algas vermelhas e é comumente encontrado em laticínios, como sorvetes e iogurtes, e em alimentos processados.
A preservação de alimentos é uma prática antiga que tem sido utilizada para aumentar a vida útil dos produtos alimentícios. Entre os vários métodos, os conservantes químicos são os mais utilizados. No entanto, existem preocupações válidas relativamente aos efeitos adversos destes aditivos na saúde humana. A nisina surge como uma alternativa conservante natural e segura para consumo.
À medida que os fabricantes de alimentos procuram formas mais naturais e seguras de preservar os seus produtos, muitos recorreram à natamicina, um conservante alimentar natural que ajuda a prevenir o crescimento de bactérias nocivas.
A transglutaminase é uma enzima notável usada na indústria alimentícia para melhorar a textura, o prazo de validade e a qualidade dos produtos alimentícios.
O óxido de cálcio aparece como um sólido inodoro, branco ou branco-acinzentado, na forma de grumos duros.
A glutamina transglutaminase é amplamente encontrada em animais superiores humanos, plantas e microorganismos, que podem catalisar a conexão entre as proteínas da dobradiça e os aminoácidos entre ou dentro das moléculas de proteína
